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如何选购铁棍山药

　　看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米(如成年人拇指般)，郑州铁棍山药价格，表皮颜色微深，根茎有铁红***痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

　　掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。

　　折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙***，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

　　尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，郑州铁棍山药批发，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味

如何选购山药　　

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损。那么，如何选购山药呢？

　　山药块茎的表皮是挑选的***。表皮光 洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑不能买。因为，只要表皮有任何异常 斑点，就说明它已经***病害，食用价值已 经降低了。

山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者***，古人何必独加干字于山药之上）。麸炒山药：取净山药片，郑州铁棍山药，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至***。性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡***，有纵沟、纵***及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，郑州铁棍山药，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。

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